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本文目录
食材 ：莴笋200克 ，家常家常干木耳15克，青炒青炒窍门红萝卜100克 ，莴笋莴笋蒜末适量 ，做法做法做法做法葱白少许 ，大全大全盐和鸡精适量 ，家常家常淀粉水适量 。青炒青炒窍门
做法:
1.干木耳用温水泡发清洗干净 ，莴笋莴笋红萝卜和莴笋去皮切薄片，做法做法做法做法锅中加入适量的大全大全清水一勺盐少许花生油 ，大火烧开后红萝卜木耳莴笋片焯水30秒捞出过凉水 ，家常家常沥干水分备用 。
2.另起锅烧油蒜末葱白爆香红萝卜木耳莴笋片大火翻炒片刻适量的盐 、鸡精 ，大火翻炒均匀 。
3.小半碗淀粉水勾芡 ，大火翻炒均匀出锅
原材料 ：
材料 ：莴笋300克
调料 ：盐 、花椒粒 、鸡精各适量
做法：
1．将莴笋去皮和叶后洗净 ，切成丝 。
2．锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝 ，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可 。
烹饪提示:
莴笋炒的时间不要过久 ，否则就不脆爽了 。
莴笋咸了会影响口感 ，在炒的过程中要尽量少放盐 ，这样才好吃 。
食材:
莴笋500克 、大蒜3瓣一花椒10颗 、盐4克 、鸡精1克 、植物油3匙
步骤:
1
莴笋洗净 ，去皮去叶 ，备好三瓣大蒜和10颗花椒
2
莴笋斜切成段
3
切面朝下，切成菱形薄片待用
4
大蒜切去头尾 ，斩成蒜蓉
5
炒锅加水烧开 ，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿 ，让颜色变得更加翠绿
6
迅速捞出 ，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄 ，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
7
凉透后 ，控干水分待用；看这莴笋片 ，晶莹剔透 ，翠绿欲滴 ，看着就有食欲
8
炒锅烧热 ，下入植物油和花椒 ，小火炸至变黑，炸出香味 ，捞出不要
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将锅离火 ，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高 ，直接下入蒜蓉会立刻糊掉
10
不要等蒜蓉变色 ，炸出香味即可 ，立刻倒入莴笋片 ，大火快炒30秒
11
调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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